ГОТОВИМ ДЕТЯМ

Запеканка из белого хлеба с яблоками.
2 булочки или несколько ломтей батона, 150 мл молока, 2 яблока средней величины, яйцо, чайная ложка сливочного масла, сахар, корица.
Хлеб приготовить, как в предыдущем рецепте . В смазанную маслом кастрюльку положить слой ломтиков хлеба, затем слой яблок (очищенных от кожуры, натертых на терке и тушеных с сахаром), посыпанных корицей; закрыть слоем смоченного хлеба. Залить молоком со взбитым яйцом, положить несколько кусочков сливочного масла. Запекать, пока не под-румянится.

Картофельные крокеты.
200 г картофеля, 10 г сливочного масла, 100 г муки, 1/2 ложечки пекарского порошка, соль, толченые сухари, 50 мл молока.
Хорошо промытый картофель сварить в мундире, дать ос¬тыть, очистить от кожуры и протереть. Добавить муку, пекарский порошок, сливочное масло, соль и 1/2 яйца и замесить. Выделать удлиненные крокеты, каждый смочить в яйце (оставшаяся половина, разведенная 50 мл молока), обвалять в сухарях и обжарить в хорошо разогретом растительном масле.
Подавать к жаркому или тушеным овощам.

Яичные блюда

Яйца в гнездах (на 2 порции).
2 яйца, 200 г картофеля, 50 мл молока, 25 г сметаны, соль.
Сварить картофель в подсоленной воде, сцедить воду, раздавить вилкой и смешать с горячим молоком до густоты пюре. Выложить на сковороду, смазанную маслом, сделать ложечкой углубления, куда выпустить сырые яйца. Поместить в духовку на 10 минут.
Подать со сметаной или различными соусами.

Яйца с зеленью на зеленом салате.
2 яйца, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени (петрушки, укропа, зеленого лука), столовая ложка сливочного масла, столовая ложка творога, соль, зеленый салат, лимонный сок, растительное масло.
Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать пополам по длине и вынуть желтки. Растереть творог со сливочным маслом, добавить зелень и немного соли, заполнить этой смесью половинки белков, залить обыкновенным соусом для салатов (из растительного масла, соли и лимонного сока). Уложить на листья зеленого салата.